"Копчение в ресторане"
Полный цикл статей в одном месте
Что можно коптить повару, как, где, на чём и как грамотно ввести копчёные продукты в блюда.
Всю неделю мы радовали Вас полезными статьями, раскрывающими тему копчения применительно именно к ресторанной кухне.
И для Вашего удобства я объединила их все в одном месте. Пользуйтесь на здоровье.
► "ТОП 10 нетривиальных продуктов для копчения в ресторане"
vk.com/wall-103547324_144925
► Копчение в ресторане. На каком оборудовании кухни можно коптить повару
vk.com/wall-103547324_145034
► Самые типичные ошибки поваров при копчении. Почему в России на ольхе лучше не коптить
vk.com/wall-103547324_145128
► Блюда как из русской печи. Как имитировать нужную текстуру и вкус при помощи копчения
vk.com/wall-103547324_145197
► Брутальные копчёные десерты. Подробный гайд для ресторана
vk.com/wall-103547324_145273
► Копченые напитки. Основы приготовления и пейринга
vk.com/wall-103547324_145318
