Лимончелло за 1 день
Через су вид
Проверенная техника от Мартина Липпо
Рецепт:
► Ингредиенты:
Вода – 950г.
Сахар – 380г.
Органические лимоны – 12шт.
Алкоголь 95% - 633мл.
► Технология:
• В сотейнике смешиваем сахар и воду. Доводим до кипения и сразу же снимаем с огня, хорошо перемешиваем венчиком, чтобы сахар полностью растворился. Даём остыть.
• С лимонов счищаем цедру микроплейном, не задевая белой части. Отвешиваем 50г.
• Вакуумируем алкоголь с цедрой на полном вакууме. Кладём в су вид, прижав сверху до полного погружения пакета, и настаиваем при 57С 3,5 часа. Полностью охлаждаем.
• Процеживаем алкогольную основу через кофейный фильтр, чтобы полностью очистить от цедры. Тщательно смешиваем с сахарным сиропом и разливаем по бутылкам.
• Лимончелло можно хранить неограниченное время. Обычно хранят в морозилке и разливают максимально холодным.
⚠ GRONDA на русском!
Все материалы с платной подписки гронда в переводе на русский уже доступны в базе Премиум Библиотеки группы.
Получить доступ ко всей базе всего за 400р.
тут: 👉🏻 vk.com/donut/kolbasinafood
#BFанглоязычныешефы